CARLES GAIG 

En raras ocasiones la excelencia no está de acuerdo con la sobrebaloración de un producto, este es, bajo mi punto de vista, la humilde GALERA y digo humilde porque en el mundo de los crustáceos es la menos valorada y, en cambio, es la que más delicadeza nos aporta, ya sea en un "bon suquet" o salsa marinera. Cuando está presente se hace notar y si es de la lonja de Cambrils ya estamos hablando de la mejor, sin dudas. Disfrutémosla y, respectémosla porque así nuestros hijos puedan seguir degustándola.

MONTSE ESTRUCH

A mi, como persona, todo lo que se relacione con la naturaleza, el mar, el sol, el viento, me trae emociones y sensaciones que intento plasmar en el mundo de la cocina. El mar nos aporta toda su fuerza y belleza. Nos dá productos que no tienen porque ser lujosos, simplemente una sardina, las GALERAS, los mejillones..., que nos dan toda la sustancia y la fuerza, ademas del gusto del entorno donde se captura. Ojalá que nunca nos faltes estos apreciados elementos.

CARME RUSCALLEDA

La GALERA es un marisco con presencia y belleza. Si, además, fuese de "buen pelar" estaria desde hace tiempo en la lista popular de los mariscos más preciados, como los langostinos y las gambas. I es que su metamorfosis tan particular, que genera unos pinchos incristados en su cola con la función de cubrirla de una coraza protectora, y que nos dificulta su acceso, pero que debajo oculta una carne de textura delicadisima y de un excelente sabor.