CARLES GAIG 

En rares ocasions l'excel·lència no està d'acuerd amb la sobrevaloració d'un producte, aquest ès, sota el meu punt de vista, la humil GALERA y dic humil porqué en el mon dels crustacis és la menys valorada i, en canvi, ès la que más finor i delicadesa ens aporta, ja sigui en un "bon suquet" o salsa marinera. Quan hi és present es fa notar y si és de la llotja de Cambrils ja estem parlant de la millor, sense dubtes. Gaudím-ne, doncs, respectem-la porqué els nostres fills puguin seguir fruint-ne.

MONTSE ESTRUCH

A mi, com a persona, tot el que te relació amb la natura, el mar, el sol, el vent, em porta emocions i sensacions que intento plasmar en el món de la cuina. El mar ens aporta tota la seva força i bellesa. Ens dóna productes que no tenen per què ser luxosos, simplement una sardina, les GALERES, els musclos..., que ens donen tota la substància i la força, juntament amb el gust de l'entorn que es recull. ¡Tant de bo mai ens faltin aquests apreciats elementos, que sempre estiguin al nostre costat, que ens duguin la lluentor que ens fa la vida molt més senzilla i humil!

CARME RUSCALLEDA

La GALERA es un marisc amb presència i bellesa. Si, a més, fos de "bon pelar" seria desde fa temps a la llista popular dels mariscos més preuats, com els escamarlans o els llangostins o les gambes. I és que la seva metamorfosi tan particular, que genera unes punxes emmotllades a la cua amb la funció de cubrir la GALERA d'una cuirassa protectora, ens la fa de més difícil accés, però a sota s'hi amaga una carn de textura delicadíssima i d'un sabor excel·lent.